三徳包丁 手作りSK鋼鋼付け三徳包丁 越乃忠盛【韮澤包丁製作所】

越乃忠盛SK鋼鋼付け黒打ち万能包丁

越乃忠盛 手打ち鍛造SK鋼鋼付け包丁
新潟県三条市の包丁職人が作る本格和包丁シリーズ
瑞々しい切り口と味わいある砥ぎ味をお楽しみください。

熱した鉄にSK鋼を鋼付けし、しっかりと打ち締めて作った万能包丁。 磨きをかけず、切刃と刃裏以外は黒肌を残したまま仕上げた万能包丁。
錆びにくく実用的で、屋外でも使いやすい。
熟練の職人が作り上げるその切れ味で、より本格的な調理へと挑む
男のこだわりに耐える包丁です。

ハンドルには朴の木を採用。
好みによって八角等への形状変更や材質を変更できる。

しっかりと打ち締めた鉄に鋼付けを施し、黒肌を残した。
錆びにくく手入れが簡単。

磨きをかけず、切刃と刃裏以外は黒肌を残したまま仕上げた。
実用的で屋外でも使いやすい。

取替えが可能な和包丁のハンドル部分。
ハンドルのみの販売も可。

熟練の職人による手仕上げの刃付け。
極上の切れ味。

真っ直ぐでブレのないブレード部。
実用刃物のキモがここ。

手作業で入れられる作切りも、手作りの包丁ならでは。名入れも可能。

和食は魚をさばく料理が多く、当然扱う魚の種類や地域性によって さまざま包丁が存在する。
そば切り包丁や、まぐろ切り、ウナギ裂きなど地域によってその包丁の 「使い良い」はさまざまで、作り手のこだわりだけでなく「使い手にとっての使い良い」 が最も大切になってくる。
そんなさまざまな要望をかなえるべく、決まった形ではなくそれぞれの希望の形の包丁を作り上げていくのが
鍛冶屋の腕であり、役目と考える。

黒打万能包丁
一般家庭用の主流を占める包丁。野菜・魚・肉切り等、幅広く使用され、万能包丁とも呼ばれる。
刃渡り１６５ｍｍ〜１８０ｍｍのものが殆ど。最初の一本として薦めるショップも多い。

SK鋼鋼付け黒打万能包丁165mm ￥18000（税込）

越乃忠盛
SK鋼鋼付け黒打万能包丁165mm

材質：SK鋼　鍛造鋼付け
生産国：新潟県三条市

販売価格 \18,000（税込）

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