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2008年12月 2日

牛刀（万能包丁）もしっかりと鍛造

鍛造して作った牛刀 一般に洋包丁と呼ばれる牛刀も、 韮澤包丁製作所ではしっかりと叩いて手作りしています。 量産型との違いは、上の写真のように 包丁の「背」の部分が均一な厚さになっているところです。 （量産型は刃の付け根部分が薄くなっています） これにより、包丁の背で叩いた時に、 折れにくい包丁となり、長く使っていただける包丁となります。 一般家庭では一番使われていて、 「万能包丁」とも呼ばれているほど、使い勝手の良い包丁です。 「1本だけですべてこなしたい」という方に特のお勧めです。

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